Skolens Kostpolitik

Køkkenet arbejder dagligt på at tilberede og servere en sund og varieret kost så vores elever kan opretholde koncentration og energi gennem hele dagen. Vi sætter en ære i at bruge Bornholms egne råvarer.

Køkkenets overordnede formål er
1. At tilberede og servere en sund og varieret kost, specielt til elever på lange ophold.
2. At udbrede viden og kendskab til den store mængde af forskellige råvarer der findes.
3. At eleverne kan opretholde koncentration og energi gennem hele dagen.>

Vi tager udgangspunkt i de 8 kostråd
1. Spis frugt og grønt - 600g om dagen
2. Spis fisk og fiskepålæg - flere gange om ugen
3. Spis kartofler, ris eller pasta og groft brød – hver dag
4. Spar på sukker – især fra sodavand, slik og kager
5. Spar på fedtet – især fra mejeriprodukter og kød
6. Spis varieret
7. Sluk tørsten i vand
8. Vær fysisk aktiv

Hvad gør vi for at leve op til de 8 kostråd?
Der serveres vand til alle måltider, fedtfattige mælkeprodukter til morgenmad. Der står altid koldt vand i køleskabet.
Der er frugt til formiddag, og resten af dagen står der en frugtskål til fri afbenyttelse.
Der serveres grønt til alle måltider. Om morgen som crudite´, til middag og aften i forskellige salater og store mængder tilsat i maden.
Der serveres ris, pasta, kartofler, quinoa eller bulgur hver dag.
Der serveres fisk min. 2 gange om ugen.
Vi bestræber os på, at alt kød har en fedtprocent under 10.
Vi bager det meste af vores brød selv. Brødet langtidshæver, og en del bages af økologisk mel.
Vi bruger for en stor del friske og danske grøntsager, og mange salater tilberedes af grove grøntsager.
Der bruges stort set kun vegetabilske fedtstoffer.

International og national kost.
Der kommer elever fra mange forskellige lande, og vi gør os umage med at præsentere og introducere mad og traditioner fra disse lande. Alle kommer til at stifte bekendtskab med de særlige egnsretter, der findes på Bornholm. Vi bestræber os også på at bruge lokale råvarer.

Måltidet
Vi bruger lang tid og megen energi på at tilberede sunde og lækre måltider, derfor er det også vigtigt, at maden bliver serveret, så den præsenterer sig på den bedste måde. Vi serverer på smukke fade, tænder ofte levende lys og pynter med årstidens blomster m.m.

Visioner
På sigt at få implementeret mere økologi i den daglige drift.
At deltage i flere kurser, seminarer og workshops, således at vi hele tiden er opdaterede på den seneste udvikling og personligt udvikler os til gavn for højskolen.

Japansk aften 13. marts 2010 - klik på et billede